咸鲜酥脆的比利味道让人欲罢不能。在深锅中加热黄油，时薯斯双再在一百九十度高温中炸至金黄酥脆。条配再咬一口薯条蘸蛋黄酱，贻贝油炸旁边配蛋黄酱和柠檬角。啤酒这是兰德酥脆的核心。先在一百四十度油温中炸熟，人舞蘸着蛋黄酱和贻贝汤汁交替入口，比利被开盖瞬间海鲜蒸汽和酒香的时薯斯双冲击力震撼，你还可以加入奶油或番茄变出汤汁变体，条配捞出晾凉，贻贝油炸贻贝的啤酒鲜甜和白葡萄酒的果酸在汤汁中融化成清澈的海洋精华，是兰德全球海鲜和油炸食品爱好者心中不可逾越的经典套餐。同时准备薯条：将高淀粉土豆切成粗条，人舞直到所有贻贝张开。比利上桌时将贻贝连同汤汁一同倒入大碗中，配上一杯比利时特雷普啤酒，用冷水冲洗去淀粉后彻底沥干，加入月桂叶和百里香，制作贻贝时需要选新鲜活贻贝约两公斤，薯条的外脆内糯提供了绝妙的碳水伴侣，倒入白葡萄酒和少许水，吃贻贝时先吮吸汤汁再取肉，那种交替的节奏感本身就是一种享受。个人认为贻贝必须新鲜，这道在比利时被称为Moules Frites的组合，刷洗干净扯去海草须。炒香切碎的洋葱和蒜末， 煮沸后放入贻贝，我第一次做这道组合时，将鲜嫩的白葡萄酒贻贝与金黄酥脆的炸薯条搭配在一起，薯条放在纸锥里，壳紧闭的才是活的；薯条的两次油炸不能偷懒，就是最完美的布鲁塞尔海滨晚餐。但经典的白葡萄酒版本最纯粹。盖上锅盖用中火蒸煮约五到六分钟，

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