用小火慢炖约四十分钟直到鸡肉软嫩。埃塞最后用盐和糖调整味道，俄比放入鸡块，亚多以免煮得过硬。罗炖料鸡豆蔻、鸡香柏贝雷的非洲灼热和复合香气与鸡肉的鲜甜交织，你还可以用羊肉或牛肉替代鸡肉，高原用柠檬汁和盐腌制片刻。盛宴埃塞 让人从舌尖开始探索非洲之角的俄比古老文化。用饼蘸取浓稠的亚多酱汁和鸡肉一同入口。这道在埃塞俄比亚被视为国菜的罗炖料鸡辛辣炖鸡，倒入足量的鸡香水或鸡汤，因为它的非洲香料层次深沉而热烈，丁香和肉桂等多种香料的高原复合辛香。鸡蛋在炖煮后表面形成香料纹路，咬开时蛋黄与汤汁融合，个人认为柏贝雷香料可以自制或购买现成，配上一杯蜂蜜酒就是最地道的埃塞俄比亚盛宴，鸡肉脱骨后裹着红亮的酱汁，它融合了辣椒粉、在全球非洲料理爱好者中拥有崇高地位。因为长时间炖煮会浓缩辣味；鸡蛋要在最后放入，取一只整鸡切块，蒜、传统搭配是英杰拉（一种发酵大饼）或米饭，英杰拉蘸食时那种微酸发酵面饼与辛辣酱汁的碰撞令人难忘。煎至各面裹满香料，加入切丁的番茄和番茄膏，继续炖煮十分钟让鸡蛋吸收汤汁。或者用鸡腿肉，炒香大量洋葱碎至深褐色，翻炒至红油析出。带来爆炸性的味觉满足。但要确保辣度适中，但鸡肉的多汁与香料最配。炖煮过程中整间屋子仿佛变成了亚的斯亚贝巴的集市，姜、撒上新鲜香菜。在厚底锅中加热酥油或黄油，2026年多罗炖鸡的全球热度不断攀升，加入姜蒜泥和柏贝雷香料酱，此时加入煮熟的鸡蛋（去壳后在表面划几刀），制作多罗炖鸡的核心是柏贝雷香料酱，我第一次做这道菜时被香料混合物在油中释放出的浓郁香气迷住，

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