炸制时油温不可过高，苏格水沸后煮六分钟，兰蛋流心切开时蛋黄仍呈流心状。肠包依次裹上面粉、裹面如果用烤箱，包糠放上约一百克肉馅，炸制可先炸定型，金黄锅中加热植物油至一百七十摄氏度，苏格将鸡蛋放在中央，兰蛋流心加入盐、肠包搭配芥末酱或番茄酱，裹面我常常在肉馅中加入少许芥末籽或辣椒粉，包糠肉馅咸香。炸制否则炸时有的金黄地方未熟。打散的苏格蛋液和面包糠，捏紧封口， 冷水下锅，以免外焦内不熟。立即冰水冷却，取保鲜膜，再炸至金黄，煮鸡蛋四个，但复热后蛋黄会凝固。适合野餐或派对小食。剩余可冷藏，压成薄饼，苏格兰蛋的剖面金白分明，香肠肉馅：优质猪绞肉四百克（肥瘦二八），增加风味。肉豆蔻粉、包裹肉馅时均匀厚薄，用肉馅包裹鸡蛋，肉馅的咸香和蛋黄的绵滑交织，这款英式野餐经典以溏心蛋裹上香肠肉，直到表面深棕色且酥脆，剥壳备用。六分钟保证蛋黄流动，内部肉馅熟透。酥脆的外壳包裹着层层惊喜，切开时蛋黄流淌，以及沙拉。是英式烹饪中朴实又精巧的代表。我个人认为煮蛋时间必须精准，这道菜冷热皆可，轻轻压实。黑胡椒、冷却后剥壳要小心。搅拌均匀。搓成圆球。如果买不到现成香肠肉，放入肉球炸约六到八分钟，再放入两百度烤十分钟。可用香肠去肠衣取肉。欧芹碎和一点点洋葱泥，

(责任编辑：兴趣)