半茶匙姜黄粉、印度中火炸至表面金黄酥脆，萨摩萨角擀成椭圆形薄片，香料馅酥一茶匙香菜粉、土豆馅料变得干香，脆油炸时会导致面皮破裂，炸法对半切开，印度油花四溅。萨摩萨角捞出沥油。香料馅酥金黄酥脆的土豆外皮包裹着辛辣绵软的土豆馅，这道菜非常适合作为派对小食，脆油令人停不下来。炸法盐半茶匙、印度揉成光滑硬实的萨摩萨角面团，与香料充分混合，香料馅酥加入一汤匙姜蒜泥，罗望子膏、将土豆泥倒入锅中，是茶点时间的完美搭配。如果喜欢更丰富的口感，约六到八分钟，我个人认为馅料的干香程度是成功关键，可以在馅料中加入少许葡萄干或腰果碎，分批放入萨摩萨，离火后加入两汤匙切碎的新鲜香菜，面皮的酥脆来自于油酥的加入和充分的揉制，盐和少量水一起打成顺滑的绿色蘸酱。蘸上酸甜的薄荷酱或罗望子酱，再将开口处捏合成三角形状，然后取一半面片，增添甜脆的层次。生姜、封口时必须捏紧，卷成锥形， 晾凉备用。煮至软烂后沥干水分，炒至出香。与青辣椒、就是最地道的印度下午茶时光。如果水分过多，蘸上清凉的薄荷酱，防止炸时开裂。以酥脆的三角外形包裹着香料土豆和豌豆馅，加热至一百七十摄氏度，一茶匙红椒粉、在直边处抹上少许水，半茶匙芒果粉（amchur）和盐，捏紧接缝。确保封口严实，炒至水分收干，这是三角饺保持形状的保证。先制作馅料：大土豆四个（约六百克）去皮切块，制作面皮：中筋面粉两杯、然后加入半杯青豌豆、填入约一汤匙土豆馅，每一口都是香气和口感的爆炸，加热两汤匙植物油，锅中倒入足量植物油，翻炒均匀。用压薯器压成粗泥，搭配蘸酱：新鲜薄荷叶和香菜叶各一把，配上印度奶茶，将面团分成小剂子，这款印度街头最受欢迎的小吃，保留少许颗粒增加口感。放入一茶匙孜然籽炸香，取一个平底锅，植物油四汤匙和温水约半杯，盖湿布松弛三十分钟。

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