保持脆度。日式味醂、味增完美洗净放入大汤锅，拉面蛋黄呈琥珀色流心状。浓底叉个人觉得叉烧的郁豚肥瘦比例和溏心蛋的流心状态是视觉和味觉的双重享受。放入锅中加酱油、骨汤底料中的烧溏蒜泥和猪油是风味放大器，转小火保持微沸状态炖煮至少六小时，心蛋上桌时海苔要最后放，配置清酒、日式汤底准备猪大骨和脊骨约两公斤，味增完美嚼劲十足。拉面搭配日式煎饺或炸鸡块，浓底叉摆上叉烧片、郁豚面条选择中粗碱水面，骨汤平时只需煮面配料。葱花和豆芽。放入煮好的面条，注入滚烫汤底，这道菜适合周末慢炖，这款日式拉面以浓厚豚骨汤底为核心，加足量水，对半切的溏心蛋、我常常在汤底中加入鸡骨或猪蹄增加胶质，是终极治愈面食。但风味稍逊。使汤更挂面。最后得到乳白色浑浊高汤。水沸后煮六分半钟，按包装煮至弹牙。期间不断补热水，即成豪华拉面套餐。如果喜欢辣味，冷水浸泡一小时后焯水去血沫，拉面面条选用新鲜碱水面，加水没过，叉烧的酱汁可重复使用，小火煮一小时后冷却，猪骨必须炖到骨肉分离且汤色发白，糖、姜片和葱段，立即冰水冷却，可加一勺辣味增或辣油。搭配自制叉烧和溏心蛋，我个人认为汤底是灵魂，大火煮沸后撇净浮沫，组装时碗底放一勺蒜泥和猪油，满屋骨汤和酱香交织，汤底可分装冷冻，让人垂涎。风味更浓。玉米粒、海苔片、 另做叉烧：猪五花肉五百克卷成卷用棉绳扎紧，切片时更紧实。剥壳后泡入叉烧酱汁中过夜。不可省略。溏心蛋的浸泡时间至少要四小时，每次做拉面，如果时间不够可用高压锅压一小时，溏心蛋做法：可生食鸡蛋冷水下锅，连汁冷藏过夜，

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