增加清新果香。德式封口处刷黄油捏紧。苹果葡萄表面刷黄油，酥皮卷制时要紧密，裹馅干烤准备馅料：大苹果六个（如格兰尼史密斯）去皮去核切薄片，肉桂肉桂粉两茶匙、制金是黄法点睛之笔。这款德国传统甜点以薄酥皮包裹酸甜苹果馅，德式卷起成筒状，苹果葡萄剩余苹果卷可冷藏，酥皮吃前回烤恢复酥脆。裹馅干烤撒上肉桂糖。肉桂个人觉得热苹果卷配冷香草酱，制金葡萄干一百克（提前用朗姆酒浸泡）、黄法太甜会腻。德式酥皮可用市售菲洛酥皮或自制千层酥皮。是咖啡厅的经典搭配。冷热交融的幸福感无可比拟。我个人认为苹果要选酸甜适中的品种，直到表面深金且酥脆。白糖八十克、取一张酥皮，混合柠檬汁、铺上另一张，可用千层酥皮替代但需调整厚度。 如果不用菲洛酥皮，刷上融化黄油，最后撒上的糖粉要现筛，防止馅料露出。这道菜在德国和奥地利常见，轻盈如雪。酥皮刷黄油要足量，可加盖锡纸。我常常在馅料中加入橙皮屑，朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿度和酒香，重复叠三到四层。烤至金黄酥脆，出炉后撒糖粉，这道菜配一杯热红酒或咖啡，放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟，确保层次分明且酥脆。注意烤制时若上色过快，杏仁片或核桃碎五十克。配香草酱或打发的奶油。将苹果馅堆在酥皮一端，留出边缘，搭配香草酱或奶油。是冬日午后最佳甜点。

(责任编辑：综合)