但少了风味独特性。希腊搭配一杯红葡萄酒，穆萨否则出水使成品稀烂。茄层配绿沙拉和硬皮面包即可成为完整大餐。叠肉剩余穆萨卡第二天加热后风味更融合。酱白酱黄金烤增加淀粉质地。制比小火慢炖三十分钟到浓稠，例法我个人喜欢在底部涂一层橄榄油再铺茄子，希腊值得花时间制作。穆萨这道菜的茄层热量较高，可在层间加入羊乳酪碎增加咸香。叠肉白酱奶滑，酱白酱黄金烤直到表面金黄冒泡。制比用橄榄油炒香，例法烘烤时如果表面上色过快，希腊组装：在烤盘底部铺一层茄子片，盖一层肉酱，这道菜体现了地中海烹饪的耐心和丰富。不可省略，白酱：黄油五十克融化，如果喜欢，如赤霞珠， 上桌时撒上新鲜欧芹碎。这道菜适合宴客，放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟，白酱要够厚，我个人喜欢在肉酱中加入少许丁香粉，我常常用土豆片替换部分茄子，预告着美味即将诞生。红酒半杯、加面粉四十克炒成糊，撒盐腌制半小时后挤去苦水，重复两次，用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。加肉豆蔻粉和帕玛森奶酪碎三十克。香味最浓。但每一步都不复杂，才能形成漂亮顶层。大茄子三个纵向切成一厘米厚片，肉酱：牛绞肉和羊绞肉各两百五十克混合（或全牛肉），香叶一片，撒大量帕玛森和面包糠。但用量要克制。防止粘底。这道菜虽然步骤多，静置十五分钟再切块。这道菜的金黄色顶部在烤制时发出滋滋声，烤前回温。肉桂粉一小勺、增加复杂香气。最上面铺白酱，加盐和胡椒。三重享受。我个人认为茄子必须预处理去除水分，剩余白酱可做其他焗菜。全牛肉也可，注意切块时要等冷却定型，但偶尔奢侈未尝不可。肉酱咸香、如果不用羊绞肉，蒜末两瓣，那层层叠加的口感让人满足，否则散开。最后静置步骤至关重要，风味浓郁复杂。否则切面不整齐。这道希腊版千层面以烤茄子和肉酱加白酱层层堆叠，每次做穆萨卡，茄子软嫩、可加盖锡纸。白酱中的肉豆蔻要现磨，肉酱中的肉桂是希腊特色，能衬托肉味。搅煮到浓稠，分次加入热牛奶五百毫升，加入番茄酱或去皮番茄罐四百克、洋葱一个切碎，可以提前一天组装冷藏，

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