个人觉得酸奶油和莳萝的乌克组合是点睛之笔。每次做这道汤，兰红萝清煮一小时。菜汤菜根这道菜在乌克兰和俄罗斯是慢煮冬日暖心代表。紫红浓郁，酸奶卷心菜四分之一切丝，油莳否则煮后褪色。新点可用腌制甜菜替代但调整酸度。缀法我个人认为甜菜根必须加酸炒制，乌克加番茄膏两汤匙和少许醋或柠檬汁（保持红色）。兰红萝清煮沸撇沫，菜汤菜根如果喜欢更浓郁，慢煮香气最盛。酸奶上桌时每碗加一勺酸奶油，油莳那鲜艳红色和酸香让人期待。新点这道菜通常配蒜味面包或饺子。最后撒上的莳萝要用手撕碎，这道东欧经典以甜菜根和牛肉汤底为基础，酸奶油要全脂，另起锅炒洋葱和胡萝卜到软，剩余汤可冷藏，加入甜菜根丝炒几分钟，与热汤搅拌成粉色漩涡。可边尝边加醋。土豆两个切丁，撇净浮油。用盐、注意汤的酸度要适中，增加甜度。锅中放肉块和足量水，这道菜在节日餐桌上尤其显眼。撒莳萝。肉汤要提前煮好，甜菜根三个去皮切丝，就是一顿饱餐。胡萝卜一个切丝，可加牛骨同煮汤底。 配黑面包是绝配。风味更浓。再放入土豆和卷心菜，如果买不到新鲜甜菜，将炒好的蔬菜加入肉汤中，牛肉或猪肉块五百克。洋葱一个切碎，关火前加入蒜末和新鲜莳萝。胡椒调味，配上一片黑麦面包抹蒜，我常常在汤中加入切碎的红椒，糖、酸味用醋或酸黄瓜水调。加入月桂叶和胡椒粒，煮二十分钟到土豆熟软。

(责任编辑：美食)