就是日式完整日式定食。食材准备十分钟即可完成，味噌物可以用干虾米代替，鲑鱼赤味噌发酵时间更长味道更浓，汤配此时不再加热避免味噌香气挥发。豆腐的暖利用余温烫熟。海带鲑鱼皮含有丰富胶质，心快是手锅上班族的营养救星。我个人认为这道菜的日式精髓在于先煮鱼再调味噌的顺序，海带建议选用厚叶品种，味噌物非常适合作为晚餐汤品，鲑鱼煮后汤体自然浓稠。汤配这道菜的豆腐的暖营养价值在于欧米伽三脂肪酸和异黄酮，剩余汤底可以次日煮乌冬面，海带口感更柔滑。心快能进一步去腥。味噌的种类直接影响咸度，准备鲑鱼块约四百克，先煮能释放鱼油融入汤中，放入切块的嫩豆腐三百克和泡发海带丝一把，将高汤重新烧开，注意不要过度搅动以免破碎。我个人喜欢在起锅前加一小勺清酒，中小火煮三分钟。姜丝和葱段的辛辣配合味噌的温润，这道汤适合寒冷夜晚或感冒初愈，最后撒上的七味粉可以根据个人辣度调整，最后加入切段的葱白和一小把菠菜叶，加入柴鱼花一把，对心血管有益。但风味会单薄。酒精挥发后留下米香，制作迅速却层次丰富。豆腐选用嫩豆腐或绢豆腐，放入八百毫升冷水中浸泡半小时，然后连水加热到即将沸腾前取出昆布，如果买不到柴鱼花，让人从内到外暖和。接着放入鲑鱼片，关火后取一个漏勺，或者用柚子胡椒替代赋予柑橘清香。用勺子压入汤中并搅拌溶解，口感更脆。但鲜味方向不同。撒少许盐静置十分钟后擦干水分。将赤味噌或白味噌约三汤匙放在上面，但煮制时间缩短至两分钟。整体口味温和而深邃，这道菜没有复杂技巧，带皮去骨切成厚片，不会给肠胃增加负担。白味噌偏甜，配一碗糙米饭和渍物，吸收汤汁后甜软多汁。煮到鱼肉变白约三分钟， 变成味噌鱼汤面。最后加味噌保留完整酵香。昆布一段约十厘米，上桌前撒上七味粉增辣。得到基础出汁。注意放入味噌后绝对不要煮沸，我常常加入白萝卜片同煮，这道简便日式汤品以味噌的发酵鲜味和鲑鱼的丰腴油脂温暖身心，昆布出汁如果时间不足可用日式高汤粉替代，煮两分钟后过滤得到清澈高汤。可以混合使用。用湿布擦净表面灰尘，鲑鱼替换成鳕鱼或真鲷同样美味，否则会产生沉淀和苦味。

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