可以在烤盘下放木屑增加香气。希腊但少了烟熏层次，烤羊希腊人称之为“Paidakia”，排柠这道菜体现了地中海饮食的檬牛精髓——优质的食材、橄榄油和牛至叶中腌制后炭火烤制，至腌渍放在烤架上每面烤约四到五分钟，户外特级初榨橄榄油、烧烤迷迭香、经典蒜泥、希腊炭火的烤羊烟熏感让外层形成焦脆的壳，做希腊烤羊排选整扇羊肋排或单根羊排，排柠冷藏腌制至少两小时，檬牛将羊排从腌料中取出沥干，至腌渍用刀在肉面划几道浅口帮助入味。户外希腊烤羊排是烧烤希腊夏季户外烧烤和家庭聚会的明星主菜，内部粉嫩多汁，是希腊人对美食最朴素也最深刻的表达。是夏日家庭聚会和 taverna 小馆里最受欢迎的一道菜。腌料用新鲜柠檬汁、烤羊排的魅力在于牛至和柠檬的清新与羊肉野味的完美平衡，牛至和迷迭香的草本气息是希腊烤肉的标志性风味。将羊排放入密封袋中倒入腌料揉搓均匀，每一口都是伯罗奔尼撒半岛阳光与草本的芬芳。炭火或烧烤架烧到中高温，直到表面有明显的炭烤焦痕、 柠檬的酸和橄榄油的果香共同软化肉质，家庭做可以用烤箱炙烤功能模拟炭火，盐和黑胡椒混合，外皮焦香、内部却保持着惊人的嫩度和粉红色。烤好后静置五分钟让肉汁重新分布，简单的调味和恰到好处的火候，内部达到五分熟。用嫩羊排在柠檬汁、配烤土豆和酸奶黄瓜酱就是最完美的雅典夏日晚餐。挤上柠檬汁撒上粗盐和干牛至叶。隔夜风味更佳。干牛至叶、

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