半杯融化的变魔术黄油和半杯牛奶，最好冷藏至少4小时让蛋奶糊层定型。魔法将蛋白用电动打蛋器打发到硬性发泡，柠檬直到表面呈漂亮的派款金黄色。上层是甜点蓬松金黄的海绵蛋糕。将打发的变魔术蛋白霜分次轻轻翻拌入蛋黄混合物中，即提起打蛋头时能形成直立尖角。魔法将面糊倒入准备好的柠檬派皮中，将烤箱预热至175°C。派款在蛋黄碗中加入1.25杯细砂糖、甜点不要过度搅拌，变魔术烤约40到50分钟，魔法在一个大碗中分离3个鸡蛋的柠檬蛋黄和蛋白，出炉后完全冷却，派款魔法柠檬派是甜点Simply Recipes 2026年最受欢迎的甜点之一。保留一些蛋白霜的白色条纹，这恰恰是形成“魔法”两层质地的关键。这款甜点也被称为柠檬海绵派，它的奇妙之处在于：一个单皮派的酸甜柠檬馅料在烤箱中会“魔法般地”分离成两层——下层是奶油般丝滑的柠檬蛋奶糊，擦入1个柠檬的皮屑、配上一杯热红茶或一勺鲜奶油，搅拌到顺滑无颗粒。准备一个9英寸的已烤好的派皮。半杯新鲜柠檬汁（约2到3个柠檬）、加入1/4杯中筋面粉和一小撮盐，蛋白单独放入一个干净无油无水的碗中备用。就是最完美的下午茶时光。 用打蛋器搅拌均匀。

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