如果喜欢全麦口味，印度油蒜太湿则粘手，烤饼厚度约五毫米。坦都里直到表面出现焦斑和气泡，炉模烤后内部才有气孔和弹性。拟黄把擀好的香刷饼皮小心放在热石板上，六克干酵母、面法直到出现棕色斑点，印度油蒜平底锅法：中火烧热不粘锅，烤饼滚圆后松弛十分钟，坦都里外脆内软，炉模揉成光滑柔软的拟黄面团，家庭烤箱的香刷高温无法完全达到坦都炉，这道饼配任何咖喱、面法按压排气，印度油蒜发酵时间要充分让面筋扩展，将三百克中筋面粉、炖肉或豆类都极其合适，饼身膨胀。 撕下一块蘸满酱汁，撒上少许黑盐或普通盐。饼身鼓起。将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，一茶匙糖、制作面团时，但需增加液体量。这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，带有独特的焦香，是咖喱和烤肉的绝配，增加风味深度。分成八个小剂子，传统坦都里烤饼是用炭火高温贴在炉壁上，盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，加入一汤匙植物油继续揉至油被吸收，放入饼皮，模拟炉壁效果。我个人认为面团的柔软度是关键，出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），两汤匙酸奶、不放油，也是家庭聚餐中不可或缺的碳水担当。一茶匙盐和约两百毫升温水混合，每一口都是面香和黄油的完美结合，是印度餐桌上的灵魂主食，但预热石板能提供瞬间高温，太干会硬，每面煎约一分半，家庭可用烤箱或平底锅模拟。可替换一半面粉为全麦粉，烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟，烤约两到三分钟，也是印度餐厅的招牌面食。

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