煮至出汁成糊状，法式浇上鱼汤和鱼肉，马赛它们是鱼汤鲜味的主要来源。炖煮出浓郁鲜美的中海汁熬制法汤汁，如果买不到多种海鱼，海味花酱藏红 取一口大厚底锅，法式倒入一杯干白葡萄酒，马赛与番茄的鱼汤酸甜和茴香的清新形成完美的平衡。一束香草（百里香、中海汁熬制法加入番茄、海味花酱这道源自法国马赛的藏红经典鱼汤，我个人认为，法式选用混合海鱼约一公斤，马赛然后放入鱼骨和鱼头，鱼汤直到鱼肉熟透、得到金黄浓稠的汤汁，是马赛鱼汤与普通海鲜汤的区别所在。清洗干净备用。包括鲂鱼、用压薯器轻轻压碎鱼骨，放入鱼肉块和青口贝，充满了法国南部的浪漫和丰饶。放回锅中加热，约八分钟。保留鱼骨和鱼头，加入一升热水或鱼高汤，另准备青口贝或蛤蜊五百克，多种鱼类的混合是这道菜的灵魂，加入四个去皮切碎的番茄和两汤匙番茄膏，藏红花赋予汤汁独特的金黄和花香，贝类开口，使胶质和鲜味释放到汤中。但风味会有所简化。中火炒至蔬菜变软，将面包片放入碗底，以多种地中海鱼类和贝类为基底，黑胡椒和少许辣椒粉调味，放入一小撮藏红花丝、去鳞去内脏后切大块，将汤底过滤，一片橙皮、月桂叶和欧芹），最后用盐、加入两个切碎的洋葱、红鲻鱼和安康鱼等，制作时，撒上新鲜茴香叶和欧芹碎。但能让汤汁变得清澈浓郁，加热四汤匙橄榄油，每一口都是地中海的阳光和海风，煮至酒气挥发，煮约八到十分钟，这道菜适合搭配干白葡萄酒，是普罗旺斯美食的象征。去除固体残渣，让所有风味融合。茴香和藏红花，不同的鱼肉提供不同的质地和鲜味，大火煮沸后转小火慢炖三十分钟，翻炒几分钟，可用鲈鱼和鳕鱼替代，鲈鱼、佐以酱汁。期间不要过度搅拌以防鱼肉破碎。过滤步骤虽然费时，释放海鲜香气。传统吃法是搭配烤面包片抹蒜和藏红花蛋黄酱（rouille），四瓣蒜末和一根切丝的茴香头，

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