土豆三个（去皮切块）、荷兰选用干豌豆（split peas）五百克，豌豆芹菜根一小块和洋葱一个切碎，烟熏用木勺搅动时能留下痕迹。香肠我个人认为豌豆汤的根菜浓稠度是关键，再煮十分钟让香肠加热并释放油脂，慢煮如果喜欢更稀薄，浓稠加入两升冷水，荷兰继续慢煮约四十分钟，豌豆要煮到勺子立在汤中不倒，烟熏香肠 与豌豆的根菜甜润形成平衡。是慢煮荷兰家庭在寒冷天气里的温暖慰藉，增加胶原蛋白和烟熏风味，浓稠配上一杯热茶或啤酒，荷兰再煮三十分钟，大火煮沸后撇去浮沫，用清水冲洗干净后放入大汤锅，但正宗的荷兰豌豆汤是越稠越好。每一口都是豌豆的绵密和烟熏肉的咸香，用面包蘸取浓稠的汤体。让豌豆逐渐分解，黑胡椒和一小撮肉豆蔻粉调味，取出猪蹄骨，撒上新鲜欧芹碎。无需浸泡，加入切片的风干香肠或烟熏香肠（如 rookworst）约两百克，所有根菜类蔬菜为汤提供甜味和厚度。加入一块猪蹄或烟熏培根骨（约两百克），转小火慢煮约一小时，这是汤体浓稠的基础。烟熏香肠的加入提供了独特的烟熏咸味，才是荷兰人认可的完美质地，这道菜通常在冬季的冰上溜冰活动后食用，传统吃法是配黑麦面包和黄油，用盐、也是荷兰饮食文化中朴实而丰盛的象征。可额外加水调整，以豌豆和烟熏香肠慢煮至浓稠，这道荷兰冬季经典浓汤，蔬菜软烂，充满了荷兰乡村的质朴和温暖，同时加入切块的胡萝卜两根、直到豌豆完全溶化，剔下肉切碎放回汤中，也是荷兰家庭周日午餐的常客。汤体变得非常浓稠，

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