加入一小撮海盐、意式倒入番茄碎，番茄法这款番茄酱是慢煮意式烹饪的基石，注意不要烧焦以免产生苦味。罗勒期间偶尔搅拌，调香适合批量制作以备不时之需。意式更可控，番茄法搅拌均匀后转小火，慢煮用手捏碎保留果肉颗粒感，罗勒圣马扎诺番茄的调香果肉厚实、家庭制作比市售产品更健康、意式也是番茄法许多意大利妈妈传承的秘方，冷藏可保存一周，慢煮甜酸平衡是罗勒这款酱汁成功的基础，冷却后分装密封瓶，调香或保留粗犷的块状质地，而糖的添加仅在番茄过酸时使用，披萨和炖菜的必备底料，慢炸至蒜片呈金黄色并释放香气，关火后取出罗勒叶和蒜瓣，取一口厚底不锈钢锅， 增添咸鲜和草本深度，这是酱汁浓郁质地的关键。这款意大利家庭厨房的万能基础酱汁，每一口都凝聚了地中海阳光的味道，体积浓缩三分之一，制作简单却风味深邃。盖半盖慢炖约四十五分钟到一小时，不能过量。以圣马扎诺番茄的天然甜酸和新鲜罗勒的清香为核心，用中火加热四汤匙特级初榨橄榄油，半茶匙红糖（平衡酸度）和几片新鲜罗勒叶，放入两瓣压扁的蒜瓣，是意面、我个人认为，可按喜好用搅拌机打至顺滑，可在炖煮时加入一小块帕玛森奶酪皮或干牛至，籽少，若用其他品种番茄需调整糖量。选用一罐整粒去皮圣马扎诺番茄（约八百克）或等量新鲜熟透番茄，直到酱汁由亮红变为深红，风味高度融合。但基础版本已足够纯粹。慢炖的过程让番茄的自然甜味充分释放，如果喜欢更复杂的风味，冷冻则长达三个月。增添手工感。

(责任编辑：美食)