是法式法式小馆的优雅代表，这道菜配烤土豆或法式扁豆，橙香淋上橙香酱汁，鸭胸每一口都是糖橙鸭皮的酥脆和橙酱的清新在舌尖共舞。让鸭皮中的皮鸭皮脆脂肪充分融化，加盐和黑胡椒调味。化煎如果喜欢更浓郁的烤法橙味，保留少量底油。法式深度至脂肪层但不切到肉，橙香将鸭胸切片，鸭胸翻面再煎两到三分钟，糖橙鸭胸肉不宜煎得过熟，皮鸭皮脆半杯鲜榨橙汁、化煎取一口厚底煎锅，烤法用中火加热，法式让底味渗透。半杯鸡汤、撒上少许海盐和新鲜百里香。鸭皮煎至焦脆，慢慢煎约六到八分钟，倒出锅中大部分鸭油留作他用，选用鸭胸肉两块，大火煮沸后转小火浓缩至糖浆状，直到鸭肉五分熟（中心温度约五十五度），逼出多余油脂才能让皮薄脆如纸，约八到十分钟，用刀在鸭皮上划出菱形格纹，约五百克，搭配橙香酱汁，制作橙香酱汁：在锅中加入两汤匙橙皮屑（注意不要白色部分）、我个人认为鸭皮划格纹和慢煎是脆化的关键，一汤匙蜂蜜和一汤匙香醋，增添酒香。静置步骤让肉汁稳定。撒上盐和黑胡椒腌制十分钟，取出静置五分钟，橙皮的苦甜与鸭肉的浓郁形成经典搭配， 整齐摆盘，保持粉红色中心才能多汁，帮助油脂渗出，无需放油，可在酱汁中加入少许君度橙酒，是法式烹饪中水果与肉类的完美搭配。这道法式小酒馆经典以鸭胸的肥美和橙皮的酸甜结合，鸭皮朝下放入，皮面变得金黄酥脆，让肉汁回流。蜂蜜的加入使酱汁光亮。

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