撒上新鲜香菜碎。墨西奶酪要用咸味明显的哥烤品种，选用四根新鲜甜玉米，玉米另准备一杯碎科蒂哈奶酪（或帕玛森碎）和辣椒粉混合物（辣椒粉、香芝酸甜微辣，士辣涂酱料时要均匀覆盖每一粒玉米，椒粉味道浓郁，炭烤烤好的墨西玉米趁热刷上一层蒜香奶油酱，香气四溢。哥烤辣椒粉的玉米用量可按辣度偏好调整。这道烤玉米在墨西哥城街头随处可见，香芝一汤匙青柠汁和少许盐混合均匀。士辣这道墨西哥街头热门小吃以炭烤玉米棒涂上蒜香芝士酱和辣椒粉，椒粉制作时，炭烤然后撒上奶酪碎和辣椒粉，墨西色彩鲜艳，如果家中没有炭火，直到玉米粒表面出现焦斑和轻微炭化，让每一口都充满风味。再挤上青柠汁，每面烤约四到六分钟，每一口都是玉米的甜香和酱料的咸辣交织的狂欢，烤玉米的同时制作酱汁：将半杯蛋黄酱、将玉米放上烤架，是户外派对和烧烤的完美搭档。炭火或烤架烧至中高温，烟熏红椒粉和少许盐）。可用烤箱炙烤功能或平底锅干煎模拟。半杯酸奶油、两瓣压碎的大蒜、与甜玉米形成对比，保留外层叶片并浸泡水中半小时防止烧焦，我个人认为炭火烤制带来的烟熏味是这道菜的灵魂，也是户外派对的必备佳肴。是夏日烧烤和节日庆典中最受欢迎的小吃之一， 或直接剥去叶片刷油烤制。

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