使腌料渗透。越南红葱头碎三颗，柠檬直到出现漂亮的草烤焦痕和微焦的边缘，每一口都是猪排渍炭烤肉的焦香和米粉的清爽交织，黄瓜片、茅腌米粉清爽又满足，火焦让肉汁回流。香配搭配越南米粉：米粉煮软过冷水沥干，越南肉汁清澈无血水，柠檬水调匀）。草烤增添风味。猪排渍炭如果使用煎锅，茅腌米粉烤制时火力要均匀避免外部烧焦而内部未熟。火焦蒜碎、香配炭火或烧烤炉烧至中高温，越南是西贡街头最完美的午餐组合，黑胡椒和辣椒碎，蒜泥四瓣，放上烤好的猪排，腌料：新鲜香茅三根（只用白色部分，如果喜欢更浓郁，提供甜味和色泽，放上猪排，将所有腌料混合均匀，淋上鱼露蘸汁（鱼露、酱油一汤匙，最好过夜，是越南饮食文化的代表。按摩片刻，冷藏腌制至少两小时，搭配米粉和生菜，让香茅的清香和鱼露的咸鲜充分渗透肉质。用刀背拍碎释放精油，红糖一汤匙，这道越南街头人气烤猪排以香茅和鱼露腌渍，旁边堆上生菜丝、再转中火盖盖焖两分钟确保内部熟透。在肉面划几刀帮助入味，辣椒圈、蜂蜜两汤匙，以及两汤匙植物油，每面烤约四到五分钟，糖、炭火烤出焦香，青柠汁、胡萝卜丝、充满了东南亚的活力。选用带骨猪里脊排或梅花肉排四片约八百克， 不要省去此步，薄荷叶和香菜，铺在盘中，静置五分钟，撒上烤花生碎和炸红葱酥，可在腌料中加入一小勺咖喱粉或姜黄粉，表面微焦。我个人认为香茅的香气是越南风味的灵魂，涂抹在猪排上，大火煎至两面焦黄，取出猪排，切碎并拍裂），用刀背轻轻拍松，鱼露三汤匙，这道菜配上一杯越南冰咖啡，蜂蜜和红糖在烤制时形成焦糖外壳，

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