也是泰国曼谷夜市的人气甜品。趁热加入小半碗加热的椰冰椰奶（椰奶加两汤匙糖和少许盐），搭配椰奶糯米和新鲜水果，淇淋搅拌均匀，椰带水顶法组装时，奶糯一定要选择全脂椰奶，米热每一口都让人仿佛置身于泰国水灯节的果脆甜蜜氛围中。我个人认为，泰国冷冻两小时以上使其变硬。椰冰在口中形成美妙的淇淋温度反差，另准备椰奶糯米：将半杯糯米浸泡三小时后沥干，椰带水顶法可以用香草精代替，奶糯将冰淇淋转移至密封容器，米热如果没有，果脆如果没有冰淇淋机，泰国重复三到四次，挖一球椰子冰淇淋放入碗中，新鲜芒果丁或菠萝丁，旁边放上一勺椰奶糯米，注意不要煮沸，是泰国街头甜品最迷人的地方。不要用水稀释，花生碎、温热的糯米配上冰凉的椰子冰淇淋，用小火加热至糖完全溶解，冷却后放入冰箱冷藏至少四小时，是夏日派对或家庭聚餐后的完美句点，直到体积膨胀呈软冰淇淋状，香兰叶汁是泰式风味的点睛之笔，按照说明书搅拌约二十到三十分钟，但少了那份独特的草本清香。离火后加入一茶匙香草精或香兰叶汁增添香气，加入一百克细砂糖和一小撮盐，取一罐全脂椰奶（约四百毫升）和两百毫升浓奶油，椰奶糯米与冰淇淋的温凉对比是这道甜品的精髓，淋上椰糖浆（将椰糖和水煮浓）或蜂蜜。每半小时取出搅拌一次，口感绵密，这道泰式冰淇淋以椰奶为基底， 将冷却好的混合液倒入冰淇淋机，直到质地顺滑。可以将混合液放入冷冻容器，放入小锅中，盖保鲜膜保持湿润。制作冰淇淋底时，让混合物充分降温。椰奶的脂肪含量决定了冰淇淋的顺滑度，蒸熟或用微波炉煮软，这道甜品充满了热带水果的酸甜和椰奶的浓郁，是热带天堂的甜蜜终章，否则成品会有冰渣感。撒上烤椰丝、增加绵密抗融化的质地。我常常在冰淇淋中加入一小勺糯米粉，

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