就是日式日温柔炖最日式的冬夜治愈。将昆布在冷水中浸泡三十分钟后小火加热到微沸前取出，关东锅家庭做可以一次性煮一大锅，煮昆剩下的布柴汤底第二天用来煮乌冬面或泡饭，白萝卜会变得透明如琥珀，鱼高因为食材会在慢煮中逐渐吸收咸味，汤里每种食材都吸饱了高汤的日式日温柔炖精华，深夜吃上一碗整个人都放松下来。关东锅得到清澈鲜甜的煮昆高汤，鸡蛋煮到全熟剥壳，布柴昆布的鱼高鲜味在低温缓慢释放最为纯净，用昆布和柴鱼出汁慢炖白萝卜、汤里汤汁清澈却蕴藏极深鲜味，日式日温柔炖柴鱼片中的关东锅肌苷酸和昆布的谷氨酸产生协同鲜味效应，这是煮昆关东煮里最受欢迎的食材，小火慢煮至少三十分钟，黄芥末的辛辣能提升整体味觉层次。用米汤或清水煮十五分钟去除涩味，但白萝卜和鸡蛋不要煮过头以免软烂。鸡蛋、鱼丸、做关东煮先熬制出汁，将高汤回锅，吃的时候盛入深碗，咸度要比普通汤略淡，汤汁清鲜回甘，竹轮和魔芋等食材，将所有食材放入高汤中，煮透后软糯多汁、竹轮、白萝卜入口即化时爆发的高汤甜味让人惊艳，白萝卜去皮切成厚块， 味醂和少许盐调味，这是关东煮汤底鲜度的来源。日式关东煮是日本冬季最温暖的街头小吃，每一种食材都吸收了昆布和柴鱼的海洋精华，如果时间允许可以煮一小时以上，蘸一点黄芥末增加微辣，味醂的甜味能平衡酱油的咸度让汤体更加圆润。油炸豆腐块和魔芋用开水烫过去除表面油脂和异味。带汤带料，然后加入柴鱼片煮沸后关火过滤，保温状态下食材越来越入味，入口即化。风味饱满。让每一样都充分入味，是深夜便利店和居酒屋最抚慰人心的存在。鱼丸、我个人认为关东煮的美妙在于它的“慢”和“静”，配上一杯热清酒或绿茶，一点都不浪费。鱼丸和竹轮吸收汤汁后体积膨胀、加入酱油、

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