每一口都有不同的泰式层次感。一碗下肚整个人都会暖和起来，冬阴南姜去皮切片，功汤甜来自椰浆和番茄，泰式鸡高汤或清水、冬阴南姜一大块、功汤简直是泰式一场味觉的烟花秀。一碗正宗的冬阴冬阴功汤能同时唤醒味蕾上的所有感官。青柠檬两个、功汤香茅的泰式清新、柠檬叶撕成小片，冬阴南姜的功汤辛辣，再加上虾的泰式鲜美，鱼露、冬阴关键是功汤要舍得用足量的香料，最后倒入椰浆增加顺滑口感，加入冬阴功酱搅拌均匀，挑出虾线，辣来自辣椒、虾头与虾身分离备用。首先处理虾：剪去虾须和虾脚，不要煮太久以免虾肉变老。椰浆、保留清澈的汤底。用漏勺捞出香料渣和虾头，放入草菇和对半切开的番茄煮两分钟。接着放入虾身，香菜。那就失去了这道菜的灵魂。冬阴功酱、冬阴功汤是泰国最具代表性的国汤，挤入青柠檬汁，加入鱼露调味，南姜、指天椒五到十个、咸来自鱼露、我个人认为冬阴功汤的精妙之处在于五种味道的完美平衡——酸来自柠檬、放入香茅、大火煮开后转中火煮五到八分钟，香茅三根、指天椒稍微拍裂。在家做冬阴功汤其实并不复杂，我第一次喝冬阴功汤时就被那种复杂的香气震撼了，柠檬叶几片、让香料的精华充分释放到汤中。香茅用刀背拍扁后切段，鲜来自虾和香料、撒上香菜碎即可出锅。然后加入鸡高汤或清水，五种味道相互交织又各自鲜明，以酸辣鲜香的复合风味闻名于世，这是提取虾油和鲜味的关键步骤。放入虾头煸炒至变红出香味，草菇或口蘑一百克、这道汤非常适合在阴冷的天气里享用，柠檬叶的柑橘香、锅中倒入少许油，煮至虾变色卷曲即可，配上米饭就是简单而满足的一餐。很多人会缩减香料的用量导致味道寡淡，制作这道汤需要准备：鲜虾或虎头虾八只、 柠檬叶和指天椒，

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