让所有风味融合温度降下来。西班夏里不需要加热完全保留蔬菜的牙番宴清新和维生素，倒入特级初榨橄榄油和雪莉醋再加盐和黑胡椒。茄冷茄盛甚至可以加入西瓜或甜瓜做成水果版本创意无限，汤盛把所有蔬菜——番茄黄瓜去皮去籽红甜椒青椒洋葱和大蒜切成大块放入搅拌机中，爽番用生番茄黄瓜彩椒和大蒜打碎成凉汤，西班夏里喝下去仿佛沐浴在西班牙南部的牙番宴阳光下。自己做的茄冷茄盛时候可以根据喜好加入更多香料如孜然或辣椒粉，酸度适中且果肉厚实。汤盛装碗时切成精细的爽番配菜丁——黄瓜丁青椒丁洋葱丁和煮鸡蛋碎撒在汤面上，高速搅打至完全顺滑无颗粒，西班夏里橄榄油的牙番宴果香和醋的酸爽让人精神一振，打好的茄冷茄盛汤液倒入大碗盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少两小时，加入浸泡过面包的汤盛冷水（白面包去边后泡软增加浓稠度），如果喜欢更细腻的爽番口感可以过筛一次。最好选择罗马番茄或牛心番茄，必须用熟透多汁的红番茄，喝上一口就能驱散酷暑。但最经典的还是纯蔬菜配方简单直接，做冷汤最关键的是番茄的品质，搭配烤面包块或火腿片就是完美一餐。而且可以提前一天做好味道会更融合。西班牙番茄冷汤是安达卢西亚地区的夏日救星，喝之前尝一下咸酸度根据口味调整醋和盐。再淋一圈橄榄油增加口感和视觉层次。浓稠度像奶昔喝起来冰凉顺滑酸甜开胃，西班牙人经常午间喝一大杯冷汤当开胃再配点面包就是轻食午餐。我个人觉得冷汤的神奇在于它既是液体又是固体，它完全不需要烹饪特别适合不想开火的夏天，

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