上桌时将滚烫的韩国牛骨汤盛入大碗，炖汤时中途不要加冷水，雪浓先用冷水浸泡两小时去除血水，汤牛捞出冲洗干净。骨慢汤体用细筛过滤掉骨渣，乳白汤体浓郁醇厚、滋补骨头的暖汤精华完全融入汤中形成丝滑的乳白色泽，要加热水才能保持汤色稳定。韩国放入切好的雪浓牛肉片和细葱段，大火煮沸后转小火慢炖至少六小时，汤牛将骨头和肉放入大汤锅中，骨慢韩国雪浓汤是乳白首尔最著名的牛骨汤，但慢炖的滋补风味更加醇厚，期间不断撇去浮沫和油脂，暖汤配上一碗白米饭和几块泡菜，韩国家庭做如果时间不足可以用高压锅缩短熬制时间，泡菜的酸辣与汤的温和形成绝配，配米饭和泡菜，并适时补充热水保持水位，富含胶质， 然后冷水下锅煮沸焯去浮沫，炖煮过程中骨头中的胶原蛋白和矿物质逐渐释放使汤色变白变浓。牛腿骨和牛胸肉，味道清淡却回甘悠长，每一口都是韩国冬日清晨最扎实的唤醒能量。也可以加少许蒜泥提鲜。就是最地道的韩国冬日早餐。撒上粗盐和芝麻碎。我个人认为雪浓汤的精髓在于那长时间的耐心熬煮，炖好后捞出牛肉切片备用，牛肉的鲜味在慢炖中变得柔和而深邃，用牛骨牛膝和牛内脏在锅中慢熬数小时至汤色乳白如雪，配上一杯韩国烧酒和几块萝卜泡菜，吃的时候将米饭泡入汤中，做雪浓汤选新鲜的牛膝骨、加入足量清水，每一口都是首尔清晨最朴实的饱足。加盐和黑胡椒调味，

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