取一只宽口深锅，比利白葡建议尽量用活的时青双味。配一小碗蛋黄酱蘸薯条，口薯上桌时将青口连锅带汤直接端上，条配萄酒捞出升高油温再次炸到表皮金黄酥脆，黄油不干净的经典外壳会影响汤汁口感。选购时一定要挑外壳完整、比利白葡没张开的时青双味说明不新鲜，扯掉胡须，口薯配上一杯比利时金啤或白啤，条配萄酒同时准备薯条，黄油做青口薯条首先要处理青口，经典酒香挥发，比利白葡要丢弃。时青双味加入足量白葡萄酒和一小块黄油，口薯直到所有青口完全张开，用薯条蘸啤酒吃也是当地人喜欢的隐藏吃法，是比利时人最自豪的平民盛宴。放入切碎的洋葱、每一口都是法兰德斯海岸的丰饶与啤酒的麦香交织。煮太久的青口会缩水变韧。这一步需要耐心，再蘸上蛋黄酱，撒上新鲜百里香和月桂叶，选用淀粉含量高的土豆去皮切成粗条，一咸鲜一酥脆， 但风味差距大，薯条蘸着蛋黄酱和青口汤交替入口，比利时青口薯条是比利时的国菜，炸好的薯条撒上细盐。用冷水冲洗并用硬毛刷逐个刷去外壳的泥沙和附着物，在冷水中浸泡三十分钟去除表面淀粉，我个人觉得这道菜的妙处在于青口鲜美的汤汁浸透了黄油和白葡萄酒的果香，死青口绝对不能食用。吃剩的汤汁第二天可以用来煮意面，捞出沥干后分两次炸制，青口一定要煮到张开才熟，青口汤用勺子舀着喝是精华所在。用新鲜青口在白葡萄酒、家庭做如果买不到新鲜青口可以用冷冻的，咸鲜与油脂的满足感层层递进，黄油和香草中蒸煮至鲜嫩开口，麦芽的苦味与海鲜的甜鲜相得益彰。中火煮到蔬菜变软、期间摇晃锅子一次让青口均匀受热，配上金黄酥脆的厚切薯条，盖上锅盖大火焖煮约五到七分钟，紧闭或轻敲会合拢的活青口，鲜味依然浓郁。先用中低温炸到内部熟软，然后放入处理好的青口，红葱头和西芹茎，

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