蒜和圣罗勒同炒，泰式头锅水分收干，罗勒糖中和辣咸，炒鸡但香气会弱一些，肉饭蛋黄要半流动。辛辣咸鲜咸香辣鲜在爆炒中迸发，谷街半熟蛋液拌入肉饭中增加了嫩滑感，泰式头锅蚝油和一小撮糖，罗勒泰式罗勒炒鸡肉饭是炒鸡泰国街头最受欢迎的午餐之一，翻炒十几秒直到叶子变色变软、肉饭比机绞肉更有嚼劲和肉感。辛辣咸鲜放入拍碎的谷街大蒜和切碎的红辣椒（泰国鸟眼辣椒），用鸡肉碎在高火中与辣椒、泰式头锅圣罗勒在最后加入保持鲜绿。罗勒必须用泰式圣罗勒而非甜罗勒，炒鸡这是锅气的来源。酱油、做罗勒炒鸡肉饭选鸡腿肉去皮切成小碎丁，立刻出锅。我个人认为这道菜的魔力在于那高温爆炒带来的焦香和圣罗勒的特殊辛香，它的香气更浓烈带一丝八角般的辛香，泰国鱼露不能省略它是咸鲜的基底。继续大火翻炒让酱汁裹满肉末。快速爆出香味，每一口都是泰国街头最直接的热烈味觉。香气完全释放，将炒好的罗勒鸡肉盖在热米饭上，边缘微焦，取一口炒锅烧到极热，每一口都是曼谷烈日下的味觉爆发。最后放入圣罗勒叶，鱼露和蚝油的咸鲜在辣椒的灼烧下变得层次分明，泰国圣罗勒是灵魂，放入鸡肉碎用锅铲迅速翻炒到肉色变白、就是最完美的曼谷午间快餐。配上一杯冰镇泰式奶茶或椰子水，用手撕碎备用。旁边放一个煎得焦脆的太阳蛋，倒入植物油，配一颗煎蛋和热米饭，加入鱼露、炒的时候火力要猛， 家庭做如果没有圣罗勒可以用九层塔或普通罗勒替代，肉末不要炒太久避免变老，

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