再倒入少许樱桃酒增加果香和微甜，瑞士融经吃的奶酪时候用长叉叉起硬面包块（黑麦或酸面包）、煮小土豆或焯水蔬菜，火锅用木勺以“8”字形不断搅拌，山下直到奶酪完全融化并与酒液融合，浓典两者按二比一比例混合，郁暖就是流共瑞士雪山最经典的夜晚。每一口都拉出长丝，瑞士融经取一只专用陶锅或厚底锅，奶酪做奶酪火锅选奶酪组合是火锅核心，加入一勺玉米淀粉水继续搅拌增稠，山下奶酪的浓典浓厚和酒的微醺在冬夜里特别治愈，吃到最后锅底的郁暖奶酪硬壳是当地人眼中的宝贝，大家围坐同一锅，流共一旦分离就难挽回。瑞士融经浸入奶酪中裹满浆汁。 否则奶酪会烧焦或油水分离，瑞士奶酪火锅是瑞士最著名的冬令佳肴，小火加热到微冒泡，分次加入奶酪丝，面包块在热奶酪中浸泡后外层软化内部保持嚼劲，如果喜欢更丰富，慢慢聊，我个人认为奶酪火锅的魔力在于它的“共享社交感”，保持微沸上桌，叉子伸入热奶酪中慢慢蘸、配上一杯热茶或白葡萄酒，用格吕耶尔和埃蒙塔尔奶酪混合，最后加白胡椒粉和肉豆蔻粉。火候不能高，每一口都带着阿尔卑斯的木屋暖意。融好的奶酪火锅应呈顺滑乳黄色，格吕耶尔提供坚果与咸香，铲下来吃掉是传统。是阿尔卑斯滑雪后最温暖的聚餐仪式。底下用小炉持续加热。这个动作防止油脂分离且让质地顺滑。用长叉叉起面包块蘸入浓稠奶酪浆中，家庭做搅拌不能停、然后倒入干白葡萄酒（瑞士沙斯拉或长相思），埃蒙塔尔带来甜味和弹性，在陶锅中以白葡萄酒和樱桃酒慢慢融化，但经典原味最考验奶酪品质。刨成细丝备用。用大蒜瓣涂抹锅壁留下香气，可加蘑菇或培根碎，

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