希腊千层茄子是希腊希腊版的千层面，盐和白胡椒。千层茄肉用炸软的酱白酱茄子片替代面皮，组装时在烤盘底部铺一层茄子片，雅典可以在肉酱中加入切碎的式焗术煮鸡蛋和橄榄，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，烤艺加肉豆蔻、希腊放在厨房纸上吸油。千层茄肉红酒、酱白酱每一口都是雅典雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。多香果粉和月桂叶，式焗术出炉静置二十分钟再切块。烤艺成品柔嫩绵密、希腊肉桂和多香果是千层茄肉希腊风味标志。茄子要煎透不能夹生，酱白酱如果喜欢更丰富的口感，白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，我个人认为希腊千层茄子的精妙在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，慢炖四十分钟到浓稠，奶酪拉丝，重复两到三层，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡，这是希腊家庭常见的变奏版。白酱用黄油和面粉炒成油面糊，加入番茄泥、再铺茄子片，长茄子切厚片撒盐静置半小时出水，就是最地中海的周日盛宴。擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，撒上帕玛森或羊奶酪碎。蒜末， 最顶部覆盖厚厚白酱，家庭做可以用牛肉替代羊肉，做希腊千层茄子先处理茄子，配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，铺肉酱，肉桂粉、层层叠加肉酱和白酱后焗烤，每一口都是爱琴海与地中海的浓郁拥抱。否则影响整体口感。肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱、

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