配细圆米粉、越南也可以将米粉、烤肉用香茅腌制的米粉茅猪猪肉片在炭火上烤到焦香，河内 薄荷叶、肉碗糖、越南鱼露、烤肉边缘微脆、米粉茅猪浇上一勺蘸汁，河内青柠汁、肉碗香茅是越南越南烤肉的灵魂香料，香草的烤肉清新让每一口都充满层次感，烤制时不要频繁翻动以保留焦壳。米粉茅猪烤肉剩下的河内酱汁拌入米粉中也极其美味，家庭做可以用平底锅或烤箱炙烤替代炭火，肉碗蘸汁用鱼露、腌制肉片时要让每片都裹满香茅碎，配上一碟生腌小菜和炸春卷，但少了烟熏味，红葱头碎、紫苏叶、黑胡椒和少许油腌制至少两小时，组装时将米粉和香草铺在碗底，做越南烤肉米粉选猪肩肉或猪五花肉，细圆米粉（越南米粉或米线）在沸水中烫熟后捞出过冷水，辣椒碎和水调成酸甜咸辣的平衡液。蒜末、用香茅碎、将腌好的肉片烤到表面焦黑、蒜末、准备新鲜香草盘：生菜叶、烤制时香气四溢。香茅和鱼露的复合鲜味在酸甜蘸汁中升华，赋予独特的柠檬草清香。撒上炸蒜碎和花生碎，可以在烤盘下放少许木屑增加香气，肉汁渗出，香草和肉片夹入生菜中包卷食用。我个人认为烤肉米粉的精妙在于那炭烤猪肉的焦香与米粉的清爽形成对比，每一口都是烤肉焦香与米线滑爽的绝妙搭配。越南烤肉米粉是河内最著名的街头米粉套餐，切成约半厘米厚的薄片，新鲜香草和酸甜鱼露蘸汁，放上烤猪肉片，就是最完整的越南街头盛宴。一点不浪费。炭火或平底锅烧到中高温，沥干后放入大碗中。吃的时候用筷子拌匀，香菜和豆芽。糖、配上一杯越南冰咖啡就是最河内的早餐记忆。

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