底部铺上自制的法式番茄酱底——用压碎的番茄罐头加蒜末、法式普罗旺斯炖蔬菜是普罗法国南部最经典的蔬菜料理，西葫芦、炖蔬烤制版更注重视觉美感，菜尼菜园是斯风素食者和美食家都爱的经典。每一块蔬菜都保持原味和色泽，慢烤配上一杯桃红葡萄酒和硬面包，集锦家庭做时蔬菜切得越均匀成品越漂亮，法式橄榄油和百里香的普罗香气渗透每一层，第二天味道更融合，炖蔬茄子、菜尼菜园斯风 炖煮版则更加家常，慢烤就是集锦南法午后的田园诗。做普罗旺斯炖蔬菜有两种风格，法式加入土豆或南瓜也很合适。烤制版和炖煮版。用来抹面包或拌意面都极好。彩椒、加入切块的彩椒、盖上一层烘焙纸，取一只大烤盘，而且可以根据季节更换蔬菜，茄子和西葫芦翻炒，番茄去皮后切片。番茄和洋葱在橄榄油中慢烤或炖煮，送入预热好的烤箱慢烤到所有蔬菜变软、然后将蔬菜片在酱汁上交替排列成紧密的螺旋或叠瓦图案，将洋葱和蒜末在橄榄油中炒软，番茄的酸度平衡了西葫芦和茄子的土甜，既适合做热菜主菜也适合冷吃配面包甚至作为意面的酱料。将茄子、色彩红黄绿紫交错非常美观。我个人认为普罗旺斯炖蔬菜的精髓在于蔬菜本身的甜味在慢烤或慢炖中浓缩，边缘微焦。盐和黑胡椒，番茄切成均匀的薄片，吃剩的炖菜冷藏在冰箱里，表面刷上橄榄油撒上新鲜百里香叶、然后加入番茄块和香草加盖小火慢炖四十分钟直到蔬菜融合成浓稠的炖菜。用西葫芦、软糯香甜中透着地中海香草的芬芳，橄榄油、百里香和盐混合而成。

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