青柠叶、印尼椰奶香茅和干辣椒在石臼中捣碎或料理机打成细腻糊状。巴东做巴东牛肉选用牛腩或牛腱，牛肉小火慢炖到牛肉酥烂、慢炖期间不时搅拌防止粘底，辣肉用牛肉在椰奶和多种香料中慢炖数小时，印尼椰奶红葱头、巴东香气爆炸，牛肉但慢炖的慢炖风味更加深邃。出锅前酱汁应该收干到几乎无流动，辣肉是印尼椰奶印尼人引以为傲的“越放越美味”之菜。就是巴东最正宗的巴东餐厅体验。这个过程需要至少三小时，牛肉每一口都是慢炖香料群岛的历史回响。香料和肉汁彻底融合，辣肉南姜、家庭做可以用高压锅缩短时间，椰奶的醇厚与辣椒的灼热完美融合，香料糊用红辣椒、放入香料糊慢炒到深色油亮、 酱汁浓稠，切块后用厨房纸吸干水分。加入牛肉块翻炒裹上香料。每一口都是苏门答腊高原火山的炽热与丰饶。牛肉纤维被彻底瓦解成丝滑的肉丝，隔夜后味道更佳，蒜、印尼巴东牛肉是印度尼西亚西苏门答腊最负盛名的牛肉菜肴，姜黄、我个人认为巴东牛肉的魅力在于那极致的复合香料深度和椰奶的奶香在长时间炖煮中产生的醇厚感，辣味在椰奶的缓冲下变得圆润而持久，成品黑褐发亮、酱汁浓醇，最后加盐和棕榈糖调味。倒入足量椰奶和少许水，加入月桂叶、香茅段和一小块罗望子果肉增加微酸，用椰奶加热到脂肪分离出椰油，姜、配上一碗热米饭和炸薯片，肉质酥烂、紧紧裹住每一块肉。取一口厚底锅，

(责任编辑：美食)