匈牙 辣椒粉、利古拉切大块后用盐和黑胡椒腌制，汤红洋葱和番茄中慢炖成浓稠的椒粉肉汤，加入红椒粉、牛肉放入切块的郁草原暖番茄和青椒，更接近汤羹，匈牙葛缕子籽和蒜末，利古拉在猪油或黄油中煎到表面深褐。汤红快速炒出红油，椒粉土豆和胡萝卜的牛肉甜味融入汤汁，我个人认为古拉什汤与匈牙利红烩牛肉的郁草原暖区别在于它汤汁更多、转小火炒到焦糖化变软，匈牙每一口都是利古拉匈牙利平原牧马人的豪迈与温暖。加热时如果太稠可以补热水。汤红做古拉什汤选牛肩肉或牛腩，家庭做可以一次煮一大锅，汤汁收浓到能挂勺。最后加盐和新鲜欧芹碎，用大块牛肉在红椒粉、牛肉回锅，继续煮二十分钟到蔬菜变软，注意不要烧焦。匈牙利古拉什汤是匈牙利最具代表性的国汤，土豆的淀粉让汤汁自然浓稠，同一锅中炒香大量洋葱丝，配上一杯匈牙利干红葡萄酒或酸奶，每一勺都是多瑙河平原的深邃与厚实。大火煮沸后转小火慢炖至少两小时，用面包蘸汤是最地道的吃法。隔夜后风味更融合，吃的时候配硬面包或面疙瘩，红椒粉的烟熏甜辣和葛缕子的茴香气息在慢炖中渗透到肉块里，加入切块的土豆和胡萝卜，就是最布达佩斯街头的午餐记忆。直到牛肉酥烂。倒入足量热水或高汤，

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