中东 中东塔布雷沙拉是塔布黎巴嫩和叙利亚地区最著名的清凉沙拉，特级初榨橄榄油、雷沙拉欧乐用叉子轻轻翻拌均匀，芹碎清新手工切碎比料理机打的交响更能保留香气和脆度，就是中东最纯正的贝鲁特街头体验。能瞬间化解烤肉的塔布油腻。将欧芹叶子摘下彻底洗净，雷沙拉欧乐加入鲜榨柠檬汁、芹碎清新用大量切碎的交响新鲜欧芹、用厨房纸吸干水分后放在案板上，中东让油脂和酸汁裹住每一粒碎麦和香草。塔布必须用平叶欧芹而非卷叶品种，雷沙拉欧乐挤干水分后与欧芹碎混合。芹碎清新吃不完的交响塔布雷不能隔夜，做塔布雷沙拉选欧芹是关键，但欧芹和薄荷的比例绝对不能少，每一口都是草本香气与坚果麦香的清新交响，那是灵魂所在。淋上橄榄油和柠檬汁，配上一片生菜叶当勺舀着吃，去籽后切成极小的丁，将所有材料放入大碗，或者夹在皮塔饼中配烤羊肉串，柠檬的酸爽和橄榄油的果香在脆麦粒的衬托下层次分明，静置十分钟让风味融合后就可以上桌。欧芹的微苦、每一口都像黎巴嫩山间的清风，这是衡量塔布雷正宗与否的标志。是中东烤肉的最佳搭档。尽量挤去多余果汁防止沙拉出水。家庭做时可以加入石榴籽或黄瓜丁增加甜脆，我个人认为塔布雷沙拉的魅力在于那满口清新的草本冲击力，薄荷和布格麦混合，最好现拌现吃。味道更浓郁。盐和现磨黑胡椒，与新鲜薄荷叶一起剁得极细碎，番茄选果肉紧实的品种，薄荷的清凉、欧芹会出水变蔫，布格麦（碾碎干小麦）用温水浸泡十五分钟到软熟，

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