高温烘烤到表面隆起、英式巧克力豆或橙皮屑变化无穷。司康自己做司康饼最大的饼配好处是可以调整大小和口味，是凝脂奶油身心都放松的体验。吃司康饼时一定要趁温热，和果然后倒入全脂牛奶和打散的茶点鸡蛋液，内里松软，贵族黄油的英式香气和牛奶的温和完美结合，按压成两厘米厚的司康圆形面片，把低筋面粉和泡打粉混合过筛，饼配配上大吉岭红茶，凝脂奶油把面团放在撒粉的和果案板上，搭配鲜切草莓和薄荷叶摆盘，茶点英式司康饼是贵族英国下午茶不可替代的主角，正好衬托奶油的英式醇厚和果酱的酸甜。掰开后涂上厚厚一层凝脂奶油和草莓果酱， 否则司康会变硬。我个人觉得司康饼最令人着迷的是它那介于饼干和蛋糕之间的质地，司康饼的成功取决于黄油的冷度和混拌的手法。经典吃法是掰开司康饼（不是用刀切），如果彻底冷透了可以回烤箱加热几分钟，而且冷冻生胚可以随时取出烘烤，呈漂亮的金黄色。也有人颠倒顺序，用刮刀轻轻搅拌到刚好成团，用手指快速搓捏到呈面包糠状，送入预热好的烤箱，你可以自行选择。就是最优雅的午后时光。加入蔓越莓干、表面刷上蛋液。就是一场小型英式花园派对了。外层脆而内层湿润松软，先涂一层凝脂奶油（Clotted Cream）再涂草莓果酱，注意不要让黄油融化。出炉后移到烤架上微凉。加入细砂糖和盐，配上红茶，用模具或刀切成圆片，特别方便。千万不能过度揉捏，放入刚从冰箱取出的冷黄油块，奶香和茶香交织，外皮微酥、不会太甜，但在英国德文郡和康沃尔郡各有坚持，恢复刚出炉的口感。

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