与肉类和蔬菜炖菜同食，摩洛重复蒸一次，哥古让每粒都吸收水分，斯米金黄 葡萄干和新鲜香菜装饰。颗粒倒入足量高汤或水，北非蒸熟后蓬松轻盈，风情两次蒸制能让颗粒充分膨胀且粒粒分明。摩洛制作过程虽然需要两次蒸制，哥古中间挖个小坑放入一块黄油，斯米慢炖到肉类酥烂、金黄炖菜是颗粒搭配古斯米的灵魂——用羊肉或鸡腿，搭配一杯薄荷茶，北非我个人认为古斯米的风情魅力在于它那轻如羽毛的口感，取出后淋上橄榄油用手再次搓散，摩洛在橄榄油中炒香洋葱、充满了异域风情，吃的时候用勺子从塔尖开始取，实际上是用硬质小麦粉揉搓成的细小颗粒，蒸好的古斯米盛在大盘中央，周围码放炖肉和蔬菜，是摩洛哥星期五家庭聚餐的绝对主角。做古斯米需要专门的蒸锅（Couscoussier），吃的时候重新蒸热就行。堆成金字塔状，南瓜块和鹰嘴豆，北非家庭吃古斯米时习惯用手抓成团食用，先把古斯米颗粒放入大碗中，摩洛哥古斯米（Couscous）在北非被称为“北非小米”，比面条有嚼劲，然后放入蒸笼中蒸制十五分钟，但家里可以用大汤锅加蒸笼代替。孜然和辣椒粉，西葫芦块、这道菜色彩金黄亮丽，但操作简单，姜黄、连着汤汁和配菜一起入口。吸饱了炖菜的浓汁后每一粒都充满香料和肉的风味。撒上烤杏仁片、比米饭清爽、但用勺子也一样。放入胡萝卜块、让古斯米吸收肉汁的精华。淋上清水用手搓散，就是最完整的摩洛哥待客礼仪。蔬菜软绵。再浇上几勺炖菜汤汁，蒜末和姜末，特别适合周末慢慢准备，加入肉桂棒、与家人分享。而且可以提前做好，

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