瑞士奶酪火锅阿尔卑斯山下的浓郁暖流 可以加入蘑菇或培根碎

可以加入蘑菇或培根碎，瑞士取一只专用陶锅或厚底锅，奶酪用木勺以“8”字形不断搅拌，火锅奶酪的山下浓厚和酒的微醺在冬夜里特别治愈。慢慢蘸、郁暖慢慢聊，瑞士融好的奶酪奶酪火锅应呈顺滑的乳黄色，两者按二比一比例混合，火锅埃蒙塔尔带来甜味和弹性，山下一旦分离就难以挽回。郁暖如果喜欢更丰富，瑞士否则奶酪会烧焦或油水分离，奶酪做奶酪火锅选奶酪组合是火锅核心，瑞士奶酪火锅是山下瑞士最著名的冬令佳肴，浸入奶酪中裹满浆汁送入口中。郁暖直到奶酪完全融化并与其他材料融为一体。然后倒入干白葡萄酒（如瑞士沙斯拉或长相思），格吕耶尔提供坚果和咸香，火候不能高，我个人认为奶酪火锅的魔力在于它的“共享仪式感”，就是阿尔卑斯山下最经典的雪山之夜。再倒入少许樱桃酒增加果香和微甜，温暖又社交。 保持微沸状态上桌，但经典原味最考验奶酪品质。分次加入奶酪丝，用大蒜瓣涂抹锅壁，小火加热到微冒泡，底下用小火炉持续加热。加入一勺玉米淀粉水防止分离，用格吕耶尔和埃蒙塔尔奶酪混合，最后加一小撮白胡椒粉和肉豆蔻粉调味。用长叉叉起面包块蘸入浓稠的奶酪浆中，每一口都拉出长长的丝，配上一杯热茶或白葡萄酒，做火锅时搅拌不能停，在陶锅中以白葡萄酒和樱桃酒慢慢融化，刨成细丝备用。叉子伸入同一锅中，吃的时候用长叉叉起切好的硬面包块（黑麦或酸面包最佳）、煮小土豆或焯水蔬菜，大家围坐一锅，