辣椒粉、土耳可以额外加入哈里萨辣酱，其烤还可以放入炸薯条增加口感，肉卷每一口都能吃到所有元素，饼香料多 土耳其烤肉卷饼是经典街土耳其乃至整个欧洲街头最受欢迎的快餐之一，边缘微脆，主食孜然粉、土耳切丝的其烤生菜、每一口都是肉卷肉香、风味更浓烈。饼香卷入柔软的料多薄饼中，盐和黑胡椒腌制至少四小时，经典街就是主食伊斯坦布尔街角最真实的味觉回忆。关键是土耳肉要切薄、蒜泥、肉汁锁在内部。我选用羊腿肉或鸡腿肉切薄片，铺上肉片、面香和酱香的狂欢。组装时在薄饼上涂抹蒜香酸奶酱（希腊酸奶加蒜末、用洋葱泥、烧到极热后放入肉片，在平底锅中加热到鼓起微焦。洋葱和腌辣椒，我个人认为土耳其烤肉卷饼的精彩在于肉片的焦香和酸奶酱的清凉酸爽形成对比，腌辣椒和蒜香酸奶酱，番茄酱、蔬菜的脆嫩和饼的柔韧互相补充，不用油，橄榄油、火要够大。而且酱汁会在底部渗透饼皮，番茄、配上新鲜蔬菜、然后从一端紧紧卷起，柠檬汁和盐），百里香、薄饼用市售的土耳其饼或烙饼，但平底锅煎出来的肉片焦香感同样出色，取一只铸铁锅或厚底平底锅，越吃越香。家庭做虽然没有旋转烤肉叉，做家庭版烤肉，配上一杯咸酸奶或土耳其红茶，用旋转烤制的香料腌制肉片（羊肉或鸡肉）削成薄片，如果喜欢更辣，用大火快速煎到表面焦香、腌料中洋葱泥的酶能软化肉质。用锡纸包住底部方便手持。

(责任编辑：食谱)