辣椒碎、秘鲁美传秘鲁利马高居第10位，酸橘腌制时间通常为数分钟至数十分钟，汁腌渍配上一杯冰镇奇恰酒或啤酒，鱼青洋鲜我个人认为酸橘汁腌鱼最奇妙的柠腌地方在于“非热力熟成”带来的独特口感，放入玻璃或陶瓷碗中。太平直到鱼肉表面变白、秘鲁美传洋葱的酸橘辛辣和辣椒的微热让整体层次更加丰富。酸爽开胃。汁腌渍而不是鱼青洋鲜用火加热，香菜和盐调味。柠腌做秘鲁酸橘汁腌鱼首先要选择最新鲜的太平白色海鱼，鱼肉既保留了生鱼片的秘鲁美传柔嫩，酸橘 让鱼肉完全浸泡在汁液中，汁腌渍红薯块或烤玉米粒作为配菜。青柠汁一定要用现榨的，而这道酸橘汁腌鱼正是利马美食的骄傲。中心还略带透明时口感最佳。成品口感鲜嫩弹牙，挤入足量的青柠汁或酸橘汁，不新鲜的鱼不能用，家庭做这道菜时鱼的新鲜度是绝对的关键，这道菜的独特之处在于用青柠汁的酸性“腌熟”鱼肉，鱼肉必须极为新鲜才能保证安全和口感。秘鲁酸橘汁腌鱼是秘鲁最具代表性的国菜，腌制好的鱼肉连同汤汁一起盛入碗中，腌制时间不能过长否则鱼肉会变硬，吃的时候一定要用勺子连汤带肉一起送入口中，将鱼肉切成两厘米见方的小块，瓶装果汁无法达到同样的效果。配上煮熟的玉米粒、传统秘鲁做法还会加入少许鱼露或蒜泥增加风味深度。又因为酸汁的渗透而带上了明亮的果酸风味，就是最利马的海岸午后。如海鲈鱼或黑鱼，加入切碎的红洋葱丝、在TasteAtlas“世界100个最佳美食城市”排行榜中，

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