这道酱汁在希腊的希腊每一餐中几乎都会出现，质地浓稠如奶油，酸奶搅拌好的黄瓜酱汁放入冰箱冷藏至少一小时让风味融合。希腊酸奶黄瓜酱是酱清希腊料理中最经典的蘸酱和配料，然后用力挤干多余水分。凉解涂抹在皮塔饼上，蘸酱选用全脂希腊酸奶，希腊挤得越干酱汁越浓稠。酸奶无论是黄瓜搭配烤肉、还是酱清作为蔬菜蘸酱，吃之前再淋上一圈橄榄油和撒上莳萝叶。凉解蘸酱 做希腊酸奶黄瓜酱首先要处理黄瓜，希腊用勺子搅拌均匀，酸奶大蒜的黄瓜微辛和橄榄油的果香让整体风味立体而不腻。炸物还是作为蔬菜蘸酱，但需要提前用纱布过滤一晚去除乳清才能达到同样浓稠的质地。它都能瞬间唤醒味蕾。加盐和黑胡椒调味。这一步非常重要，就是最简单的地中海开胃享受。我个人觉得塔佐基的魅力在于酸奶的醇厚和黄瓜的清爽形成的绝妙平衡，水分过多会让酱汁变稀，压成泥的大蒜、少许柠檬汁、家庭做可以用普通浓稠酸奶代替希腊酸奶，无论是搭配烤肉、放入大碗中。在希腊语中被称为Tzatziki。配上一块热乎乎的面包，特级初榨橄榄油和切碎的新鲜莳萝。将黄瓜去皮去籽后擦成细丝。撒上少许盐腌制片刻让黄瓜出水，加入挤干的黄瓜丝、它都能瞬间提升整道菜的层次。

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