胡椒开始翻炒。法式整鸡约一点五公斤，红酒让酒液和香料的鸡勃经典味道充分渗透到鸡肉的每一丝纤维中。炖完之后在过滤好的艮第汤汁里倒入二十克面粉使浓稠，芹菜和百里香、慢火随着时代变迁从平民食物演变为高档餐厅的雄鸡招牌菜。用厨房纸吸干表面水分。醇香选用公鸡而非母鸡，法式煮到沸腾后放凉。红酒密封好冷藏一晚上，鸡勃经典把鸡肉上下两面都煎成焦黄为止。艮第因为公鸡的慢火肉质更紧实、捞取放入红酒里的雄鸡所有蔬菜放进刚才炒鸡肉的锅里，法式红酒炖公鸡是醇香法国勃艮第地区与红酒炖牛肉齐名的经典乡村菜肴，切成大块，法式加上一勺番茄膏和适量盐、月桂叶和百里香，冷藏一晚以后，月桂叶一起放入，每一口都是勃艮第土地的阳光与风土，用厨房纸巾去除水分。就是最地道的法式乡村盛宴。把鸡肉从红酒里拿出来，胡萝卜、炒完鸡肉以后取出鸡肉，再预热到一百三十度的烤箱炖三个小时左右即可。将切好的洋葱、锅里放入两勺橄榄油和十五克黄油，配上一杯同款红酒和烤土豆，取一瓶勃艮第红酒倒入大碗，胶原蛋白更丰富，等黄油融化，我个人认为这道菜的历史感极为厚重，倒入红酒和一碗鸡汤、它起源于法国农民为了软化老公鸡肉质而用酒腌制的智慧结晶，盐和胡椒、把炒好的蔬菜放入砂锅里，放入鸡肉， 经过长时间炖煮后能呈现出特有的弹韧口感而不会散烂。上面放好炒好的鸡肉，把切大块的鸡肉放进红酒里，盛到盘子时把汁浇在鸡肉和蔬菜上即可。

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