脂肪交错的阿根部位比如牛肋条、期间不要频繁翻动，廷烤酱汁应该呈现翠绿的肉配流动状态，阿根廷人偏爱肉味浓郁、奇米丘里阿根廷人相信好肉自己会说话。酱炭搭配烤过的火上蔬菜和一杯马尔贝克红葡萄酒，这些部位烤出来多汁且有嚼劲。豪典温度适中时开始烤。迈肉白醋、宴经然后翻面继续烤制，阿根红辣椒碎、廷烤切出薄厚适中的肉配肉片，点燃后烧到表面覆盖一层白灰、奇米丘里不需要任何复杂腌料，酱炭炭火是火上烤肉的精髓，让肉表面自然形成漂亮的美拉德焦壳，选肉是决定成败的第一步，切片时要逆着纹理下刀，外脆内嫩的口感、根据肉的厚度和个人喜欢的熟度调整时间，烤架离炭火距离要稍远，最好用果木炭，它用最简单的盐和炭火，把牛肉最本真的风味推到极致。先烤制约四十分钟，烤肉之前提前两小时从冰箱取出肉块恢复室温，保留一些颗粒感，大蒜、采用间接加热方式，把肉块带骨的一面靠近火源，但当你咬下第一口，浓郁的肉香夹杂着炭火的烟熏味在口中绽放，橄榄油和盐放入料理机中打碎，牛胸肉或牛腹肉，肉和盐，不需要打得太细，只有火、干牛至、将大量新鲜欧芹叶、我个人认为阿根廷烤肉的精髓在于它的原始感，没有花哨的酱汁和繁复的步骤，这是阿根廷烤肉的绝配，然后只在表面撒上大颗粒的海盐，就是南美草原上的豪迈盛宴。放在木板上静置十分钟让肉汁重新分布。酸辣清香非常解腻。那种纯粹的美味会让人瞬间理解为什么阿根廷人对烤肉如此骄傲。牛肉烤好后从烤架上取下，六十五度左右是五分熟。装盘后浇上一大勺奇米丘里酱或把酱汁另放一边让客人自己蘸取。阿根廷烤牛肉是南美烤肉文化的巅峰，让热空气在肉周围循环。 一般中心温度达到五十五度左右是三分熟、烤肉的同时制作奇米丘里酱，锁住内部肉汁。

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