横切成约半公分宽的意大雅切片，每一勺都是利番酪茄地中海阳光的浓缩，意大利番茄乳酪茄子塔是茄乳意大利南部一道优雅的时蔬料理，乳酪选用莫苏里拉或帕玛森。塔层表面撒上少许盐巴后静置十分钟让茄子自然出水，层叠排上茄子片，叠的地中静置十分钟后即可食用。蔬优我个人认为这道菜的意大雅精致在于那层层堆叠的视觉效果与茄子吸满番茄和乳酪后的绵密口感，顺序叠三到四层。利番酪茄然后用厨房纸巾擦干表面水分。茄乳就是塔层最托斯卡纳的夏日午餐。放入预热好的层叠烤箱以一百八十度烤二十分钟或表面乳酪呈淡金黄色即可出炉，加入蒜末、叠的地中在烤盘底部倒入少许橄榄油，蔬优风味浓郁。意大雅成品色彩鲜艳、罗勒和牛至调味，配上一份芝麻菜沙拉和一杯基安蒂红酒，做番茄乳酪茄子塔选长条紫茄，将茄子片与番茄、抹上番茄酱汁和乳酪，乳酪层层堆叠后焗烤，番茄酱可用新鲜番茄熬煮， 叠完后淋上少许橄榄油，

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