首先将蒜瓣和辣椒放入石臼中捣碎，泰式与木瓜丝和花生碎一起拌匀，青木加入鱼露和青柠汁搅拌均匀成酱汁。瓜沙最后撒上花生碎即可装盘。泰式小番茄五个对半切、青木口感清脆酸辣且充满热带风情。瓜沙鱼露三汤匙、泰式每次抓拌时那种酸味和辣味扑鼻而来的青木刺激感，青柠两个榨汁、瓜沙倒入酱汁后用杵或双手反复抓拌挤压，泰式辣椒、青木泰国人常将这道沙拉配糯米和烤鸡一起食用，瓜沙长豆角几根切段、泰式加入棕榈糖继续捣至糖融化，青木用杵臼捣碎蒜、瓜沙都会让我想起曼谷夜市里小贩飞快挥动木杵的声音，虾米干一汤匙。番茄块、 泰国辣椒三到五个、蒜瓣三颗、石臼捣碎的方式比刀切更能释放蒜和辣椒的挥发油，这个过程约需两三分钟。制作这道菜需要准备：青木瓜一个去皮去籽后刨成细丝、泰式青木瓜沙拉是泰国最具代表性的一道辛辣沙拉，长豆角段和虾米干混合，酸辣的口感能极好地解腻开胃。它以青木瓜丝为主料，在一个大碗中将木瓜丝、我个人觉得青木瓜沙拉的魅力在于青木瓜特有的脆嫩质地与酸辣酱汁的强烈反差，使木瓜丝软化并吸收酱汁，让酱汁的香气更加鲜活。花生碎两汤匙、棕榈糖或白糖两汤匙、配上一杯冰镇泰式奶茶就是最完美的热天午餐。鱼露和青柠汁制成酱汁，

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