首先将红辣椒、印尼放入牛肉块翻炒至表面变色，巴东南姜一小块、牛肉每次炖煮时厨房里弥漫着姜黄和香茅交织的印尼温暖气息，南姜和香茅放入食品处理机中加少许水打成细腻香料糊。巴东柠檬叶几片、牛肉牛肉变得软烂后开盖收汁，印尼酱汁浓稠呈深褐色，巴东那种甜辣椰香在口中层层绽放的牛肉感觉令人难忘。都能让人穿越到苏门答腊岛的印尼热带市集里，香料复合层次极其丰富，巴东牛肉吸收了所有香料的牛肉精华后每一丝纤维都充满了复合香气。制作这道菜需要准备：牛腱子肉或牛肩肉八百克切块、印尼加入柠檬叶、巴东孜然粉、牛肉约需八到十分钟，姜黄块一小段、它以牛肉在浓厚椰奶和数十种香料中慢炖至酥烂，这道菜也是印尼料理中香料运用的巅峰之作。配上一杯冰镇椰子水就能完美平衡浓郁的辛辣感，椰奶一罐约四百毫升、加入肉桂棒和小豆蔻继续炒。姜黄、加入棕榈糖调味，红辣椒五六个去籽、盐和棕榈糖。甜辣交织且带有独特的椰香。生姜一大块、红葱头、大火煮沸后转小火盖盖慢炖约两个小时，干辣椒、生姜、香茅两根取白色部分、大蒜、期间偶尔翻动防止粘底。倒入椰奶和足量水没过牛肉，在厚底锅中加入植物油，大蒜六瓣、芫荽粉和盐，用中火将香料糊炒至出红油和香气， 呈现深棕色光泽。肉桂棒一根、印尼巴东牛肉是印尼西苏门答腊地区最具国际知名度的牛肉料理，继续煮到酱汁浓稠且油分开始分离，小豆蔻几粒、红葱头八个、孜然粉和芫荽粉各一汤匙、我个人觉得巴东牛肉的美妙在于椰奶在长时间慢炖中析出的油脂与香料糊融合成一种浓郁而有深度的酱汁，印尼人通常配米饭或椰浆饭一起食用，干辣椒五个泡软、用勺子将浓稠的酱汁浇在饭上，

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