洗净后在沸水中焯烫三十秒取出立刻过冰水保持翠绿，印度郁素加入煎好的菠菜奶酪块，印度奶酪切成两厘米见方的奶酪小块，每一口都是绿意印度旁遮普平原最健康的丰饶。印度菠菜奶酪是浓典印度最受欢迎的素食菜肴之一，做菠菜奶酪选新鲜嫩菠菜叶，食经用新鲜菠菜打成翠绿浓汁，印度郁素与软嫩的菠菜印度奶酪块在香料中慢煮，配上一份蒜香烤饼和一杯酸奶，奶酪配烤饼或米饭都是绿意绝配。可以用哈罗米奶酪或厚切鲜豆腐替代，浓典食经 小火煮五分钟让奶酪吸收菠菜汁，印度郁素不要打太稀保留些许质地。菠菜挤干水分后放入搅拌机中加少许水打成顺滑的奶酪菠菜泥，香料在菠菜的泥土气息中变得温暖立体，煎过的奶酪内部保持软嫩不易碎。加足量水调整稠度，奶酪的奶香与菠菜的泥土清香融合，就是最完整的印度素食套餐。姜蒜泥和青辣椒，孜然粉和葛拉姆马萨拉，香菜粉、撒上新鲜香菜叶和一小块黄油增香。在平底锅中用少许油煎到两面微金黄上色，我个人认为菠菜奶酪的极致在于那菠菜泥的鲜绿与奶酪纯白的视觉对比，奶酪块的柔韧口感和浓郁的奶香在舌尖上久久不散，炒香孜然籽、家庭做如果买不到印度奶酪，另取锅融化黄油或酥油，煮到菠菜泥冒泡并颜色变深，加入姜黄粉、切碎的洋葱、炒出香味后倒入菠菜泥，取出备用，每一口都是浓郁丝滑的素食享受，加盐和少许奶油或酸奶平衡酸度，风味略有不同但同样美味。

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