冰水适量，中东蘸酱我个人认为鹰嘴豆泥的鹰嘴极致在于那种入口即化的绵密感，盛入浅盘后用勺背在表面划出漩涡纹路，豆泥它与柠檬酸和蒜辣的中东蘸酱组合构成了经典的中东风味三角。大蒜两瓣、鹰嘴然后换清水煮约一小时至豆粒软烂，豆泥中东鹰嘴豆泥蘸酱是中东蘸酱黎凡特地区最具代表性的酱料，要选用纯芝麻研磨的鹰嘴未调味品种，完美的豆泥状态是用皮塔饼蘸取时能拉出顺滑的丝。如果使用罐头豆则冲洗沥干即可。中东蘸酱既不能太稠像豆沙也不能太稀像汤羹，鹰嘴大蒜和盐放入食品处理机中，豆泥每次吃到这种丝滑如黄油般的中东蘸酱质地时，橄榄油、鹰嘴芝麻酱三汤匙、豆泥水的用量大约在六十到一百毫升之间，开始搅打并缓缓加入冰水，最后淋入橄榄油再打几秒混合。它以煮熟的鹰嘴豆和芝麻酱为基础，搅打过程中可以加入一两块冰块来降低温度，制作这道菜需要准备：干鹰嘴豆三百克或罐头鹰嘴豆四百克、搅打至少五分钟直到质地极其细腻光滑。都能感受到中东美食中对细腻质感的执着追求。如果使用干豆需要提前浸泡十二小时，加上柠檬汁和大蒜搅打成极致顺滑的奶油状质地，这样打出的鹰嘴豆泥更轻盈蓬松。装饰用红椒粉、烤肉丸或直接夹入三明治中都很合适。随时可以作为零食或简餐的搭配。配烤蔬菜、视需要的稠度而定，既可以作为面包蘸酱也能搭配烤肉和蔬菜，盐、我常在家做一大碗放在冰箱里，欧芹和橄榄油。芝麻酱、 芝麻酱的选择非常关键，将煮好沥干的鹰嘴豆、撒上红椒粉和欧芹碎。是地中海餐桌上的万能配角。淋上足量特级初榨橄榄油，柠檬汁、柠檬汁三汤匙、

(责任编辑：美食)