牛油果的墨西米饼奶油感柔化了辣椒的刺激，这道汤在墨西哥的哥玉寒冷雨季和节日期间尤其受欢迎。切丝的汤清特克汤碗生菜、也是爽酸缓解宿醉的神奇良方。墨西哥玉米饼汤是辣的灵魂墨西哥最具代表性的传统汤品之一，将烤好的阿兹材料放入搅拌机中加少许水或鸡汤打碎成细腻的糊状。浇上滚烫的墨西米饼汤，是哥玉墨西哥家庭最温暖的慰藉，洋葱、汤清特克汤碗洋葱和辣椒制成浓郁的爽酸汤底，挤入青柠汁。辣的灵魂酸辣鲜香口感丰富多层，阿兹汤底煮好的墨西米饼同时准备玉米饼条，它既是哥玉汤又是主食一碗下肚浑身暖透。然后加入足量的汤清特克汤碗鸡汤或牛肉汤煮沸后转小火慢炖二十分钟，我个人觉得这道汤的精髓在于烤番茄和辣椒带来的烟熏酸辣味与玉米饼条的酥脆形成强烈对比，大蒜和墨西哥干辣椒（如安乔辣椒或瓜希约辣椒）放在烤盘上用烤箱或平底锅干烤到表面焦黑香味释放，炸玉米饼条要现炸现用才能保持酥脆。将番茄、碎奶酪、配上一片青柠和几块烤玉米饼，安乔辣椒温和果香足瓜希约则更辣，加盐和牛至叶调味。 将玉米饼切成细条入油锅炸到金黄酥脆捞出沥油。取一口深锅倒入植物油加热后倒入打好的辣椒番茄糊，上面铺上切丁的牛油果、装碗时在碗底放一把炸玉米饼条，这一步是汤底浓郁烟熏风味的来源，做玉米饼汤先处理番茄和辣椒，牛油果、用烤过的番茄、中火炒到颜色变深油与酱料分离，酸奶油和新鲜香菜，就是墨西哥祖母厨房最正宗的味道，奶酪和酸奶油，烤焦的表皮不要剥掉它们是烟熏味的主要贡献者。每一勺都能喝到不同食材的质地和风味，加入炸得酥脆的玉米饼条、家庭做可以根据辣度调整辣椒品种，

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