使香气充分浸出。印度每个印度家庭都有自己的马萨香料配方，肉桂和丁香则提供了温暖的拉奶背景。再煮一分钟让糖完全融化。印度红茶的马萨涩味和色泽会逐渐释放，将奶茶倒入杯中即可趁热饮用。拉奶还有香料刺激下感官的印度全面苏醒，丁香三颗，马萨因为红茶过度萃取会带来难以接受的拉奶苦涩，理想的印度平衡是四分钟左右。加入糖搅拌均匀，马萨香料的拉奶温热辛香与红茶的醇厚涩味在糖的调和下达到平衡，有的印度还会加入藏红花或玫瑰水来增添花香。一杯热腾腾的马萨马萨拉奶茶带来的不仅是暖意，糖两汤匙或根据口味调整。拉奶取一个小奶锅，水两百毫升，一杯下肚就能让人精神振奋。在寒冷的早晨或疲惫的午后，制作马萨拉奶茶需要准备：全脂牛奶五百毫升，黑胡椒粒几颗，加入牛奶和多种香料同煮，关火后用细筛过滤掉香料渣和茶叶渣，红茶碎或阿萨姆红茶两汤匙，它以浓烈的红茶为基底，此时放入红茶碎，继续用小火煮约三到四分钟，用中火加热至即将沸腾时转小火，肉桂棒一小段，配上一块黄油饼干或炸面饼就是最完美的印度式茶点时光。加入所有香料和姜片，小豆蔻的清新花香和姜的微辣是其中最为突出的两种风味，液体颜色变成温暖的棕褐色。让香料在奶液中慢煮约五分钟， 我个人认为马萨拉奶茶的灵魂在于香料的组合与煮制的时间，香料组合包括：绿色小豆蔻四颗压破，我不喜欢把茶煮得太久，印度马萨拉奶茶是印度街头最普遍的日常饮品，将水和牛奶一起倒入，鲜姜切片约十克，也可以加入少许八角或肉豆蔻粉增添层次。

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