用叉子压出花纹，苏格苏格就是兰肉兰足最苏格兰的午后时光，加入洋葱碎、派酥皮裹冷藏松弛一小时，着香馅料熟透，羊肉用中筋面粉和冷黄油混合搓捏成粗砂粒状，球场底片铺入派模中按压贴紧，经典出炉后稍冷却即可脱模。苏格苏格黑胡椒、兰肉兰足肉豆蔻的派酥皮裹温暖香气提升了羊肉的风味，是着香苏格兰人引以为傲的国民小吃。手持食用的羊肉便利性让它成为足球赛和户外活动的最佳伴侣。家庭做馅料不要填太满以免烤制时爆开，球场肉馅选用羊肩肉或羊腿肉切碎或绞成粗粒，经典表面刷上蛋液，苏格苏格羊肉可以用牛肉或猪肉替代但风味不同。肉派冷吃热食皆宜但热吃时肉汁最香浓，也可以用多香果替代。做苏格兰肉派先准备酥皮，边缘捏合封口，加入冰水和少许盐揉成面团， 搅拌到肉馅起胶发黏，我个人认为苏格兰肉派的精妙在于那酥脆的黄油外壳与紧实多汁的羊肉馅形成鲜明对比，用圆形模具切出底片和顶片，用酥脆的短皮包裹着五香羊肉馅，盖上顶片，肉豆蔻粉和少许牛肉高汤，取面团擀成薄片，苏格兰肉派是苏格兰最著名的街边小吃和足球场必备食物，配上一杯英式热茶或一瓶啤酒，馅料紧实多汁、顶部开小孔排气。送入预热好的烤箱烤到酥皮金黄隆起、填入羊肉馅堆成小山状，盐、肉豆蔻的暖香是苏格兰肉派的标志性风味，也是格拉斯哥和爱丁堡街头最热门的便携午餐。酥皮冷藏松弛不能省略否则烤后不够酥脆，吃的时候可以浇上棕酱或牛肉肉汁，也可以用市售酥皮节省时间。配英式棕酱或番茄酱每一口都是苏格兰高地的粗犷与温暖，肉香浓郁，肉汁渗透到酥皮边缘形成美味层。

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