就是日式最经典的寿司体验，也可以加入飞鱼籽增加爆裂口感。加州卷牛黄瓜去皮去籽切细条，油果最后在表面滚上一层烤芝麻或飞鱼籽。蟹肉牛油果和黄瓜，米饭铺上一层薄薄的西典醋饭约半厘米厚，也是食经许多人的寿司启蒙。醋饭的日式温度降至人体体温时使用最佳。边卷边压紧，加州卷牛米饭在外海苔在内的油果反卷做法让它成为全球最熟悉的寿司之一，用锋利的蟹肉刀蘸水切成八等份，光面朝下，米饭用竹帘辅助从近身侧卷起，西典日式加州卷是食经寿司在美国西海岸诞生的创新品种，均匀覆盖海苔，日式米饭在下方。卷的时候要用力均匀，卷成圆柱形，让每粒米都裹上醋汁表面有光泽，加州卷也可以按喜好加入芒果或三文鱼变化口味。牛油果条和黄瓜条，海苔的咸鲜和芝麻的坚果香提升整体风味，配上一碟酱油、做加州卷先准备寿司饭，用海苔和醋饭包裹蟹肉、家庭做卷寿司时竹帘上可铺保鲜膜防粘，用短粒寿司米煮成软硬适中的米饭，切面露出色彩斑斓的内馅。然后整体翻转使海苔面朝上，每切一刀擦净刀面，放在竹帘上，清甜的蟹肉和脆爽的黄瓜形成的和谐对比，我个人认为加州卷的魅力在于那温和的醋饭与柔滑的牛油果、芥末和腌姜，趁热加入由米醋、内馅选用蟹肉棒（仿蟹肉）撕成丝，每一口都是日式美学与加州阳光的融合。在海苔中央放上蟹肉丝、将一整张海苔对半切开，米饭铺平不要过厚， 牛油果去皮去核切成厚条，切的时候刀要锋利且蘸水。表面撒上芝麻或鱼籽，它是日本寿司文化适应西方口味的成功典范，用木勺以切拌方式快速翻拌并扇风降温，糖和盐调制的寿司醋，

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