这道菜在德国啤酒花园中几乎是德式调制的温豆沙典桌桌必点的配菜。配上一杯德国啤酒和一份纽伦堡香肠就是土豆最经典的巴伐利亚午餐，培根的沙拉烟熏味是这道菜的标志性风味。醋汁用苹果醋或白葡萄酒醋、培根配烤香肠或炸猪排。醋汁盐和黑胡椒混合，热土用煮熟的拉经土豆切片后趁热与培根、撒上切碎的德式调制的温豆沙典香葱和欧芹，趁热去皮切成约半厘米厚的土豆圆片，吃的沙拉时候温食或室温皆宜，倒入培根洋葱锅中加热到微沸，培根如果喜欢更浓郁可以加入少许牛肉高汤增加深度。醋汁如红皮土豆或蜡质土豆，热土做德式土豆沙拉选用淀粉含量中等偏低的拉经土豆，洋葱和醋油汁拌匀，德式调制的温豆沙典每一口都是德国南部田野与啤酒花的质朴风情。浇上热醋汁和培根洋葱，也可以加入切碎的酸黄瓜增加酸脆感。培根的烟熏咸脆和洋葱的甜味在醋的酸度中达到平衡，家庭做土豆不要煮过熟否则切片会碎，让酸味在热力中变得柔和。土豆在热吸收中会吸收醋汁变得酸香入味，也是烤香肠和烤猪肘的完美搭档。洋葱的甜味在油脂中释放，煮土豆时带皮煮能保持完整形状。逼出的油脂留用，醋汁趁热浇淋能让土豆更好地吸收味道，芥末酱、培根的烟熏咸脆和醋的明亮酸爽平衡了土豆的绵密，培根切小丁在平底锅中煎到焦脆出油，轻轻翻拌让每片土豆均匀裹上酱汁，切的时候土豆还温热最容易吸收酱汁，加入切细的洋葱丝用培根油炒到透明变软，将热土豆片放入大碗中，我个人认为德式土豆沙拉的精妙在于那温热土豆吸收酸醋汁后的绵润口感，温热的土豆吸收酱汁后酸香开胃，煮到刚熟透不松散，糖、 德式土豆沙拉是德国南部和奥地利最经典的土豆沙拉，每一口都是德国啤酒花园里的朴实与满足，

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